- “FOGÓN CARIBE: ¡ATLÁNTICO, SABOR Y SAZÓN!” es una serie documental del canal TELECARIBE en producción para emitirse por el canal en 2027, que recorre la memoria gastronómica del departamento del Atlántico a través de preparaciones tradicionales, sus matronas, cocineros y los territorios donde estas cocinas continúan vivas.
- Durante el proceso de producción, el equipo audiovisual recorre distintos municipios y zonas del departamento para registrar mercados, paisajes rurales, cocinas familiares, fogones de leña, ingredientes, prácticas tradicionales y testimonios que permiten entender la gastronomía como parte de la historia cultural y social del Caribe colombiano
La serie reúne historias de doce minutos cada una, organizadas en cinco programas de veinticuatro minutos. Las preparaciones grabadas fueron Yuca: una raíz, dos memorias, con Ledys María Ortega de Coba; El Pastel de Pital de Megua: memoria envuelta en territorio, con Zully Esther Martínez de Patiño; Las Delicias del Millo: un grano, cuatro memorias, con Madil Alicia de la Hoz Ramírez; Sancocho de Gallina: el fogón donde se reúne la familia, con Juana Isabel Coba Pacheco; y Hallaca: memoria envuelta en una hoja, con Ana Rojas de Acevedo.
También forman parte de la producción Dulces de Memoria: leche y coco, con María Luisa Mendoza Martínez; Arroz Trifásico: tres sabores, un mismo caldero, con Luz Marina Herrera; Sancocho de Guandú: el sabor que anuncia la fiesta, con Aníbal Moreno Almaris; Arroz de Lisa: Barranquilla entre el río y la calle, con José “El Pavo” Cassiani; y Casabe: el pan que sobrevivió al tiempo, con Rita Valega.
Más que mostrar recetas, FOGÓN CARIBE construye un relato sobre territorio, memoria y transmisión generacional.
La cámara registra manos que pelan, rallan, amasan, envuelven, desgranan, sazonan y sirven, así como los productos, paisajes y comunidades que dan origen a cada preparación.
La producción propone una mirada al Atlántico desde su relación con la tierra, el río, la agricultura, los mercados, las cocinas familiares y las tradiciones populares, resaltando la influencia indígena, africana, europea y de otras migraciones en la construcción de la identidad gastronómica regional.
Las historias conforman una serie de cinco programas que serán emitidos en 2027; muestran diferentes dimensiones de la cocina del departamento: raíces ancestrales, mestizaje, abundancia, celebración, familia, agua, tierra y memoria.
Con esta propuesta, FOGÓN CARIBE: ¡ATLÁNTICO, SABOR Y SAZÓN! busca contribuir a la valoración del patrimonio gastronómico del Atlántico y reconocer a sus matronas y cocineros como portadores de conocimientos que siguen transmitiéndose de generación en generación.
Porque en el Atlántico, cada plato cuenta una historia y cada fogón mantiene viva una memoria.
Producida por la productora audiovisual América Play, dirigida por Johnny Romero, como productor Carlos Rojas, guiones e investigación de Luis Roncallo, conducida por la comunicadora, Chef, investigadora e influenciadora Mariana Mejía (@marianitacocina), se proyecta como una de las series estelares de la franja documental Trópicos Atlántico en 2027.
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